LA TAPENADE DI MARSIGLIA

Tapènade

Marsiglia

La Tapènade è una salsa creata da M. Meyniere a Marsiglia verso la fine del 19 ° secolo. Il nome deriva da tapéno, che è la parola Provençcal che indica i capperi. Tapènade è fatta macerando le olive e mescolandole con capperi e acciughe (meglio freschi, in particolare quelle della Camargue). Può essere spalmata sul pane tostato caldo e servita con vino secco e fresco ed è deliziosa.

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