L`olio di oliva Haute-Provence AOC

Olio di oliva di Haute Provence AOC

Aix en Provence

L`olio di oliva Haute-Provence AOC  ha un gusto fruttato da attribuire alle peculiari qualità del terreno in cui è coltivato. La zona di produzione dell`olio di oliva Haute-Provence AOC si trova nella regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra, ed è quella porzione di territorio delimitata a sud dal Mediterraneo a nord dalla valle di Durance,  a est dal massiccio giurassico della Sainte-Baume e della Sainte-Victoire e a ovest dalle Alpilles e la Crau.
L`olio di oliva Haute-Provence AOC ottenuto principalmente dalla varietà di olivo Aglandau, che deve essere presente negli uliveti per almeno l`80%.

L`olio di oliva Haute-Provence AOC dal colore giallo con riflessi verdi, ha un aroma, intenso, in cui sono sono riconoscibili sentori di mela verde, mela matura, carciofo e fieno tagliato. La sua consistenza è fine, vellutata, piccante e lievemente amara, con delle note di burro e di nocciola.
L`olio di oliva Haute-Provence AOC ha una lunga tradizione , infatti gia nel  XIV secolo si sono sviluppati nella zona i primi oliveti.
L`olio di oliva Haute-Provence AOC è il condimento ideale delle insalate, delle salse, delle verdure grigliate o semplicemente di una bella fetta  di pane. Rientra tra l`altro nella preparazione della Tapenade, una tipica ricetta provenzale a base di olive, capperi e alici.

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